Teh hijau, atau lebih dikenali sebagai green tea, dan matcha merupakan dua jenis teh yang popular di seluruh dunia, terutama di Asia. Walaupun kedua-duanya berasal dari tumbuhan yang sama, Camellia sinensis, mereka mempunyai perbezaan ketara dari segi asal usul, penyediaan, rasa, dan manfaat kesihatan.
Asal usul dan sejarah:
Green tea mempunyai sejarah yang panjang, dengan asal usulnya yang boleh dikesan kembali ke China lebih dari 4,000 tahun yang lalu. Di China, green tea dikenali dengan pelbagai nama seperti Longjing (Dragon Well) dan Biluochun. Pengambilan teh hijau ini kemudiannya menyebar ke Jepun pada abad ke-9 melalui sami Buddha yang membawa benih teh dari China. Di Jepun, teh hijau seperti Sencha dan Gyokuro menjadi popular, dan tradisi minum teh berkembang dengan budaya yang unik. Selain China dan Jepun, negara seperti Thailand juga menghasilkan teh hijau, walaupun tidak sepopular di dua negara tersebut. Teh hijau Thailand kadang-kadang dicampur dengan bunga melati untuk memberikan aroma yang tersendiri.
Matcha, sejenis teh hijau serbuk halus, juga mempunyai sejarah yang kaya. Walaupun asal usulnya boleh dikesan ke China pada zaman Dinasti Tang, teknik penghasilan matcha moden lebih dikenali berasal dari Jepun pada abad ke-12. Sami Zen di Jepun menggunakan matcha dalam upacara meditasi mereka, dan tradisi ini berkembang menjadi seni upacara teh Jepun yang dikenali sebagai “chanoyu.”
Penyediaan dan pemprosesan:
Penyediaan green tea dan matcha sangat berbeza. Daun green tea dipetik, dikeringkan, dan dipanaskan untuk mengelakkan fermentasi. Daun teh kering ini kemudian diseduh dalam air panas untuk menghasilkan minuman yang segar. Jenis green tea yang popular termasuk Sencha, Bancha, dan Genmaicha di Jepun serta Longjing dan Biluochun di China.
Sebaliknya, matcha dihasilkan dari daun teh yang dikenali sebagai tencha. Daun ini ditanam dalam teduhan beberapa minggu sebelum dipetik, kemudian dikisar menjadi serbuk halus selepas dikukus dan dikeringkan. Serbuk matcha ini kemudiannya dilarutkan dalam air panas dengan menggunakan alat khas seperti chasen (pengacau buluh), menghasilkan minuman yang lebih pekat dan kaya.
Rasa dan Kegunaan:
Rasa green tea dan matcha juga berbeza. Green tea biasanya mempunyai rasa yang lebih ringan dan segar berbanding matcha. Teh hijau digunakan sebagai minuman harian dan juga dalam masakan dan pencuci mulut. Matcha, dengan rasa yang lebih pekat dan kaya, mempunyai nota umami yang kuat dan tekstur yang lebih tebal. Selain diminum, matcha juga popular dalam masakan dan pencuci mulut seperti kek, ais krim, dan latte.
Nutrien dan Manfaat Kesihatan:
Kedua-dua green tea dan matcha kaya dengan nutrien. Green tea mengandungi antioksidan seperti catechin dan vitamin C serta kafein dalam jumlah sederhana. Ia membantu meningkatkan metabolisme, menurunkan risiko penyakit jantung, dan mempunyai sifat anti-penuaan.
Matcha, sebaliknya, mengandungi lebih banyak antioksidan dan catechin kerana keseluruhan daun dikonsumsi dalam bentuk serbuk. Selain manfaat yang sama seperti green tea, matcha juga dipercayai meningkatkan fokus mental dan memberikan tenaga yang lebih berpanjangan.
Walaupun green tea dan matcha berasal dari tumbuhan yang sama, perbezaan dalam penyediaan, rasa, dan kegunaan menjadikan setiap satu unik. Green tea menawarkan kesegaran dan kemudahan dalam penyediaan harian, manakala matcha menyediakan pengalaman yang lebih intensif dengan rasa yang kaya dan manfaat kesihatan yang lebih tinggi. Kedua-duanya merupakan pilihan yang baik untuk menambah kebaikan dalam diet harian anda.
