MSG sering menjadi bahan kecaman apabila digunakan dalam masakan, terutama apabila dikaitkan dengan pelbagai mitos kesihatan. Dr. Malar, seorang doktor dan pempengaruh, baru-baru ini berkongsi pandangannya selepas menerima kecaman kerana menggunakan MSG dalam masakan di perkongsian Insta Story. Beliau menjelaskan dengan yakin bahawa MSG selamat digunakan berdasarkan kajian saintifik dan memberi manfaat untuk menghasilkan masakan yang sihat serta sedap. Berikut adalah empat sebab utama kenapa Dr. Malar memilih untuk menggunakan MSG:
- Tiada Bukti Saintifik yang Menyatakan MSG Bahaya
Dr. Malar menjelaskan bahawa ketakutan terhadap MSG bermula pada tahun 1960-an. Ketika itu, seorang doktor menulis surat kepada jurnal perubatan mendakwa MSG menyebabkan gejala seperti pening dan sakit kepala selepas makan makanan Cina. Namun, kajian yang dilakukan selepas itu menunjukkan bahawa MSG selamat dimakan oleh kebanyakan orang apabila diambil secara sederhana.
Beliau menekankan bahawa tiada bukti kukuh yang menyokong spekulasi negatif tentang MSG. Sebagai seorang doktor, beliau yakin bahawa fakta ini berdasarkan kajian saintifik yang kukuh dan bukan sekadar mitos atau propaganda dari barat.
- MSG Dihasilkan daripada Bahan Semula Jadi
Ramai yang tidak tahu bahawa MSG dihasilkan daripada bahan semula jadi seperti tomato, ubi kayu, dan tebu melalui proses penapaian. Dr. Malar menegaskan bahawa MSG bukanlah bahan kimia berbahaya seperti yang sering disangka, tetapi sebenarnya adalah ekstrak daripada makanan semula jadi.
MSG menghasilkan rasa umami, iaitu rasa kelima yang memberikan kesedapan kepada makanan. Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk menambah rasa pada masakan tanpa perlu bergantung sepenuhnya kepada garam.
- Mengurangkan Penggunaan Garam dalam Masakan
Salah satu sebab utama Dr. Malar menggunakan MSG ialah untuk mengurangkan pengambilan garam dalam diet keluarganya. MSG hanya mengandungi 12% sodium berbanding garam biasa yang mengandungi 39%. Ini bermakna MSG membantu mengekalkan rasa sedap dalam makanan sambil mengawal kandungan sodium yang berlebihan.
Sebagai contoh, beliau berkongsi bahawa dalam masakan sayur gorengnya, beliau tidak menggunakan garam sama sekali. Dengan hanya sedikit MSG, makanan tetap sedap tanpa perlu tambahan garam yang boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan jika diambil berlebihan.
- Menyediakan Makanan Sihat dan Sedap untuk Keluarga
Sebagai seorang ibu dan isteri, Dr. Malar merasakan tanggungjawab besar untuk menyediakan makanan yang sihat dan sedap untuk keluarganya. Beliau percaya bahawa masakan rumah yang sihat tetapi kurang sedap akan mengurangkan selera makan ahli keluarganya. Sebaliknya, makanan yang terlalu sedap tetapi tidak sihat juga tidak memberi manfaat kepada kesihatan.
Dengan menggunakan MSG, beliau dapat memastikan masakannya seimbang dari segi rasa dan kesihatan. Ini juga membolehkan beliau menikmati waktu makan bersama keluarga tanpa rasa bersalah.
Dr. Malar menutup penjelasannya dengan menyeru masyarakat untuk sentiasa berpegang kepada fakta saintifik dan bukti perubatan. Beliau mengingatkan agar tidak terpedaya dengan mitos atau tanggapan lama yang tidak berasas.
“Makanlah dengan sedap, nikmati kehidupan, tetapi pastikan ia sihat dan selamat,” katanya.
Sumber: Sinar Harian
